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HOME プレゼント 「ソウルの食べ方歩き方」 マッコリ試飲会 写真BAR白&黒 シネマ 白黒掲示板 |  |
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グラフを見ると、どうやらマッコリを「おいしい」と感じるポイントは「甘さ」と「濃さ」にあるようです。みんなが「おいしい」と言ったものはだいたいこの2点で高得点をあげています。すなわち「コクがある」と言い換えてもいいでしょう。普段、東京・高円寺「写真BAR白&黒」で出しているのが二東マッコリなのでその味になじんでいるせいもありますが、二東は確かに「甘さ」「濃さ」では他のものより高得点でした。キムチのような刺激的な辛さが、このとろりとした甘さで中和され、双方おいしく感じるのかもしれません。 ただ、「酸味」が強くなると相対的に「甘さ」感が薄れるのも確か。では酸っぱいのはおいしくないかというとそうでもなく、一東なんかは相当「酸っぱい！」と感じるのですがこれはこれでおいしい。こちらのタイプはチヂミなど、油っこいつまみと一緒だと、さっぱり感があっていいのかも。 |
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マッコリはしばらく置いておくと、上澄みと沈殿物に分かれてきます。飲むときはよく振って混ぜて飲むのがふつうですが、「苦い」とか「渋い」とか、あまりプラス評価のなかったお酒でも、後日この上澄みだけ飲んでみたら、それほど気にならずに飲めました。こういった苦みなどは沈 殿物の方にあるということなんでしょう。万が一、買ったマッコリがお口に合わないときは、ためしに上澄みだけ飲んでみるのも手ですね。 ところで日本酒は和風料理に欠かせませんが、マッコリは料理に使わないんでしょうか？ドレッシングなんてどう？って言った人がいましたけど･･･。 |
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ところで同一メーカーの容器の別はどういう理由なのでしょうか。輸出用は割れにくくしているとか、たくさん運べるようにとか、単にそういう流通の問題かとは思いますが･･･それにしても各々少しずつ、アルコール度や原料表示が違うのが興味深いですね。関係ないかもしれませんが、日本の緑茶、缶入りは見た目がややにごっているけどPETボトルは中身が外から見えるので濾過してクリアな色にしている、という話をつい先日ＴＶでしていました。容器によって中身を微妙に調節するというのはちゃんと何か理由があってのことなのでしょうね。今後の研究課題ですね。 原料表示もなかなかくせもので、「米」だったり「白米」だったり、「小麦」だったり「小麦粉」だったり、麹は使ってるはずなのに書いてあったりなかったり、パーセンテージがあったりなかったり。あまりきっちりした表示基準ないんだなー、ってことだけはなんとなく分かった(笑) |
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 これだけいろいろ言っておいて何なんですが、私たちは誰一人利き酒の専門家ではありませんし、お酒の味なんてほんとに主観でしかない、ってことは重々承知しているつもりです。実際これっぽっちの人数でもずいぶん意見が分かれました。だから、この結果はあくまでも私たちの感想と意見であり、いつだれが飲んでも同じ結果ではない、とお断りしておきます。とくにマッコリは生もの。発酵しつづけているので、本来は造られてから5日くらいが賞味期限だといいます。メーカーが造って日本に輸出しているものは、その発酵をとめる処理をした上でパックしているわけです。生ビールと缶ビールの味が微妙にちがうように、韓国の居酒屋でついでもらう新鮮なマッコリと、買って飲むパックのマッコリの味が違ってくるのはあたりまえ。今回も、ものによっては賞味期限が近かったのもあったし、また販売されていたお店での保存状態も知り得ないことです。そういった条件に左右された部分も多少あったかな、と思います。 また、この企画で私たちの意図するところは「マッコリのおいしさをもっとみんなに知って欲しい！マッコリに興味を持って欲しい！」ということに尽きます。もし関係者などで不快に思われる方がいらっしゃったら、どうかその辺をご理解いただいた上で、「勝手なことをいってらあ」とお許しいただけたら幸いなのですが。 いずれにしても、みなさんが自分で飲んで判断していただくのが一番です。マッコリを目にする機会があれば、ぜひ、その奥深さを味わってみてください。 |
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